趁“火”打劫
食客们抵挡不住火锅的美味，总是会“一烫当三鲜”，趁“火”打劫，将刚从锅里捞起来的食物往嘴里送，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，久而久之容易患上消化系统类疾病。
贪“鲜”
火锅中不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒，宁可牺牲一些口感，也别吃半熟食，应把肉类涮熟后再吃。
打“持久战”
专家提醒，每次吃火锅不宜打“持久战”，时间应控制在2小时内，因为时间一长，常常吃完肉就忘记了吃主食、蔬菜等，容易造成营养结构不均衡，引起营养不良。同时，吃火锅1周别超过1次，吃多了容易上火。
总之，吃火锅时，一定要把食物烫到熟透后再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底等，从而吃出健康。
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