中国火锅产业发展八大趋势
2012-11-14
中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态，占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下，火锅产业呈现了八个发展趋势：
一、原料选择方面，呈现四多四少的特点，即多吃鲜少吃储，多吃菜少吃肉，多吃鱼少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。
二、对火锅汤体的研究更深入更全面。
三、火锅呈现标准化和半成品化趋势。
四、调味料的多样化成为新的趋势。
五、养生概念的应用更加广泛。
六、火锅行业洗牌，中小品牌将向大品牌靠拢
七、特色火锅提供外卖供应。
八、厨师现场加工成热推特色。
火锅行业为中国餐饮整体消费贡献30%左右的市场份额，因此被业界认为是最具有连锁化、品牌化的餐饮业态。
