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餐馆不消毒餐具 顾客可举报

  • 2013-03-26
  • 在餐厅就餐,目睹服务员从消毒柜拿出的餐具带着污垢甚至水迹,你还会放心就餐吗?连日来,新疆伊宁市食品药品监督管理局执法人员在检查中发现,虽然大部分餐馆配备了餐具消毒柜,但许多消毒柜都成了碗柜杂物柜,未起到任何消毒杀菌作用。

       经检查,伊宁市30余家中小型餐馆,正常使用消毒设施的餐馆不足五成,许多餐馆将消毒柜放在厨房、储物间等不起眼的地方,或使用时并未通电,一些小吃店没有筷子消毒机。据了解,餐具只有在消毒柜里持续消毒15分钟以上,才能达到灭菌消毒的功效。按顾客就餐时间计算,消毒柜每天工作时间不应低于10小时,这样一来,饭店每个月都要多掏百元以上的电费。许多餐馆之所以不使用消毒柜,其中一个原因就是为了省钱。

       根据《食品安全法实施条例》三十二条第二款规定“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、炊具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、炊具”。餐饮单位可以采用消毒柜或专业蒸箱对可循环使用的筷子进行消毒,但无论采用何种方法都必须到位。通常,工作人员应该使用过的的可循环筷子收集清洗后放入消毒柜,消毒时间一定要充足且消过毒的筷子应该是干燥,表面应有一定的温热感。消毒后的筷子可以直接在消毒柜中存放,或放在密闭的柜子中,需要时再取出,随意摆放容易再次被污染,隔夜的筷子应重新消毒处理再向食客提供。

       伊宁市食品药品监督管理局食品稽查科科长苏刚表示,消毒柜成摆设,餐具消毒不彻底,还有一个主要原因是经营者的卫生意识淡薄。市民如果在就餐时发现饭店消毒柜使用不规范、餐具不消毒等情况,可拨打电话12331-02进行举报。

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