我国餐饮行业市场情况分析
2013-11-30
随着国家调控措施的加紧，我国餐饮行业尚且没有完全走出低谷，今年的“金九银十”也风光不不在。对于大多数品牌餐饮来说，目前单一品牌公司很难将其品牌做 大，多品牌公司又很难多品牌同时实现盈利，并且对政策依赖性较大。另一方面，虽然行业目前不太景气，但是国内其他行业（比如地产）对餐饮行业的关注度还是 在不断提高。
行业未来的发展方向
未来行业的发展方向可以总结为一句话：抱团取暖，加强合作。未来的发展可以体现在三个方面，一是社区 餐饮，加强连锁模式会是未来发展的一个方向；二是品牌定位于单品牌而非多品牌，加强定位精细化；三是企业与企业之间应加强合作，加强对政府的话语权；下游 供应链的整合与合作也将会是未来的重点。
传统中餐模式的改进
传统中餐更注重烹饪环节，也就是对厨师的要求比较高，然而当一家企业需要 快速开店时就会面临高素质厨师团队的短缺，并且培养出来的厨师团队日后可能会以团队的形式跳槽，这对企业发展的风险较大。未来中餐应该加强对食材的选择、制作以及研发上投入更多的精力，这样可以加强标准化，保证食材的新鲜并且可以将厨师的风险降到最低。另外，餐饮行业的O2O模式也将会是未来发展的一个重要方向。
