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我国餐饮行业市场情况分析

  • 2013-11-30
  • 随着国家调控措施的加紧,我国餐饮行业尚且没有完全走出低谷,今年的金九银十也风光不不在。对于大多数品牌餐饮来说,目前单一品牌公司很难将其品牌做 大,多品牌公司又很难多品牌同时实现盈利,并且对政策依赖性较大。另一方面,虽然行业目前不太景气,但是国内其他行业(比如地产)对餐饮行业的关注度还是 在不断提高。
    行业未来的发展方向
           未来行业的发展方向可以总结为一句话:抱团取暖,加强合作。未来的发展可以体现在三个方面,一是社区 餐饮,加强连锁模式会是未来发展的一个方向;二是品牌定位于单品牌而非多品牌,加强定位精细化;三是企业与企业之间应加强合作,加强对政府的话语权;下游 供应链的整合与合作也将会是未来的重点。
    传统中餐模式的改进
           传统中餐更注重烹饪环节,也就是对厨师的要求比较高,然而当一家企业需要 快速开店时就会面临高素质厨师团队的短缺,并且培养出来的厨师团队日后可能会以团队的形式跳槽,这对企业发展的风险较大。未来中餐应该加强对食材的选择、制作以及研发上投入更多的精力,这样可以加强标准化,保证食材的新鲜并且可以将厨师的风险降到最低。另外,餐饮行业的O2O模式也将会是未来发展的一个重要方向。
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