去年11月中央八项禁令出台后，高端餐饮市场一路下滑，市场竞争激烈导致企业利润缩减，使得厨师不再只是会做一手好菜，也会将边角料做成一道新菜肴。昨日上午，记者在第七届全国烹饪技能竞赛上看到，参赛的厨师都在展示自己“变废为宝”的菜品。 在..
在如今竞争激烈的餐饮市 场中，各类火锅店铺的相继推出，使火锅店的经营管理更具有挑战性。虽然食自助火锅是新鲜、卫生又随意，而且尽显休闲和时尚，气氛也热闹有趣，价位适中，但由于它的食品受限于火锅的食用方法，品种有限、味型少、费时、较适合几人边聊边食。爱食火锅的客人也只有条..
第24届中国厨师节将于5月30日-6月1日在美丽的海滨城市山东烟台举行，作为一直备受专业厨师和美食家追捧的饕餮盛宴，中国厨师节是目前我国餐饮行业中最具规模和影响力的盛会。时隔24年，重回诞生地山东，本届中国厨师节将为我们呈现别具一格的精彩。 &nbs..
2013年湘鄂情[0.00% 资金 研报]巨亏5.64亿、小南国净利同比下滑99.4%，今年俏江南被迫易主……面对高端餐饮业的坏消息频传，合肥20家着名餐饮企业决定：筹建合肥餐饮联盟，面对严峻的市场抱团取暖，共同摸索创新、自强的发展新路径。同时，合肥抱团形成的餐饮联盟，也是全国抱团的一个组成部分。..
省统计局24日发布的前两月江苏主要经济指标成绩单显示，全省经济开局总体平稳，其中，社会消费品零售总额3855亿元，同比增长12.1%，高端餐饮业消费同比增长4.1%，结束了持续一年的负增长格局。 外贸数据堪称靓丽。前两月，全省实现进出口总额808亿美元，同比增长8%，增幅较去年同..
在经历了30多年的高速发展后，餐饮行业第一次进入了“寒冬”。中国烹饪协会2月8日发布的2013年全国餐饮收入报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，增幅同比下降4.6%，增速创21年来的最低值。 首先遭遇“寒冬”的，是中央“厉行勤俭节约、反对铺..
据中国之声《央广新闻》报道，国家卫生计生委最新公布了4项食品安全国家标准，分别是《特殊医学用途配方食品通则》、《特殊医学用途配方食品良好生产规范》、《食品中致病菌限量》和《预包装特殊膳食用食品标签》。 《特殊医学用途配方食品通则》是针对进食受..
随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，厉行节俭已蔚然成风。在当前高端餐饮场所经营业绩均有不同程度下滑的背景下，北京、上海、广州一些规模适中、价位亲民、环境时尚的中餐厅却逆海口市飘红，在给餐饮海口市场注入新动力的同时，也给传统餐饮业带来更多的启发和思考。海南餐饮行业专家认为，新..
