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  • 26 2014-05
  • 第七届全国烹饪技能竞赛

         去年11月中央八项禁令出台后,高端餐饮市场一路下滑,市场竞争激烈导致企业利润缩减,使得厨师不再只是会做一手好菜,也会将边角料做成一道新菜肴。昨日上午,记者在第七届全国烹饪技能竞赛上看到,参赛的厨师都在展示自己“变废为宝”的菜品。        在..

  • 20 2014-05
  • 火锅店面经营管理执行办法

         在如今竞争激烈的餐饮市 场中,各类火锅店铺的相继推出,使火锅店的经营管理更具有挑战性。虽然食自助火锅是新鲜、卫生又随意,而且尽显休闲和时尚,气氛也热闹有趣,价位适中,但由于它的食品受限于火锅的食用方法,品种有限、味型少、费时、较适合几人边聊边食。爱食火锅的客人也只有条..

  • 19 2014-05
  • 第24届中国厨师节即将开幕

           第24届中国厨师节将于5月30日-6月1日在美丽的海滨城市山东烟台举行,作为一直备受专业厨师和美食家追捧的饕餮盛宴,中国厨师节是目前我国餐饮行业中最具规模和影响力的盛会。时隔24年,重回诞生地山东,本届中国厨师节将为我们呈现别具一格的精彩。    &nbs..

  • 18 2014-05
  • 20家著名餐饮企业筹建“合肥餐饮联盟”共谋发展

        2013年湘鄂情[0.00% 资金 研报]巨亏5.64亿、小南国净利同比下滑99.4%,今年俏江南被迫易主……面对高端餐饮业的坏消息频传,合肥20家着名餐饮企业决定:筹建合肥餐饮联盟,面对严峻的市场抱团取暖,共同摸索创新、自强的发展新路径。同时,合肥抱团形成的餐饮联盟,也是全国抱团的一个组成部分。..

  • 31 2014-03
  • 餐饮业大众化初见成效

          省统计局24日发布的前两月江苏主要经济指标成绩单显示,全省经济开局总体平稳,其中,社会消费品零售总额3855亿元,同比增长12.1%,高端餐饮业消费同比增长4.1%,结束了持续一年的负增长格局。 外贸数据堪称靓丽。前两月,全省实现进出口总额808亿美元,同比增长8%,增幅较去年同..

  • 20 2014-02
  • 高端餐饮争推团购 2014年将成餐饮业洗牌之年

         在经历了30多年的高速发展后,餐饮行业第一次进入了“寒冬”。中国烹饪协会2月8日发布的2013年全国餐饮收入报告显示,2013年全国餐饮收入25392亿元,增幅同比下降4.6%,增速创21年来的最低值。        首先遭遇“寒冬”的,是中央“厉行勤俭节约、反对铺..

  • 11 2014-01
  • 国家卫生计生委最新公布4项食品安全国家标准

         据中国之声《央广新闻》报道,国家卫生计生委最新公布了4项食品安全国家标准,分别是《特殊医学用途配方食品通则》、《特殊医学用途配方食品良好生产规范》、《食品中致病菌限量》和《预包装特殊膳食用食品标签》。      《特殊医学用途配方食品通则》是针对进食受..

  • 03 2014-01
  • 餐饮业需要转型 看准绿色低碳方向

       随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行,厉行节俭已蔚然成风。在当前高端餐饮场所经营业绩均有不同程度下滑的背景下,北京、上海、广州一些规模适中、价位亲民、环境时尚的中餐厅却逆海口市飘红,在给餐饮海口市场注入新动力的同时,也给传统餐饮业带来更多的启发和思考。海南餐饮行业专家认为,新..

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